Passez en cuisine à la vitesse supérieure grâce à la vapeur
Oui, vous pouvez utiliser la vapeur pour garder vos brocolis bien croquants. Mais en exploitant sa puissance dans votre cuisine, vous obtiendrez plus que des aliments sains. C'est aussi le moyen de créer des plats nouveaux de qualité gastronomique, de passer à la vitesse supérieure lorsque vous préparez des pâtisseries, de rationaliser votre travail dans la cuisine et de perfectionner vos compétences culinaires.
Grâce aux programmes et fonctions intelligents d'ASKO, il n'a jamais été aussi facile de maîtriser parfaitement la vapeur. Voyons un peu ce dont elle est capable.
Keep food fresh, colourful, crisp and healthy
La cuisson à la vapeur est une méthode bien connue pour préserver le goût, la couleur et les avantages nutritionnels des légumes (sous forme de nutriments hydrosolubles) et ceci bien mieux que si on les pochait ou les faisait mijoter.
En outre, pendant la cuisson à la vapeur, les légumes ne sont pas ballottés comme s'ils étaient dans une casserole d'eau bouillante, ce qui leur permet de mieux conserver leur forme et leur texture. Bien entendu, les avantages de la cuisson à la vapeur peuvent bénéficier à d'autres aliments : poissons, crustacés, quenelles, buns et œufs.
Contrairement à de nombreux autres fours à vapeur ou fours combinés standards, le procédé de vapeur pure d'ASKO est spécialement conçu pour éviter toute condensation de l'eau, en maintenant l'humidité en circulation tout au long de la cuisson. Par conséquent, vos ingrédients conserveront mieux leur saveur ; de plus, il y a peu de chance qu'ils se gorgent d'eau, et leurs surfaces délicates risquent beaucoup moins d'être abîmées, ce qui facilite une présentation soignée.
Restaurant-quality results
L'association de la vapeur et de la convection, disponible sur un four combiné programmable, vous permet d'augmenter la température pour que les aliments dorent parfaitement et ravissent ainsi vos yeux et vos papilles ; ils bénéficieront en même temps d'un meilleur transfert de chaleur et d'une cuisson plus homogène.
Nos fours combinés disposent aussi de programmes pour la cuisson sous vide. En associant un tiroir de mise sous vide (pour conditionner les aliments et sceller les sachets) et une sonde thermométrique, vous pourrez reproduire dans votre cuisine une technique couramment utilisée par les chefs étoilés. Tout au long de la cuisson, la vapeur introduite régulièrement dans le four enveloppe les aliments scellés, et la température se maintient à un niveau précis. Votre plat cuit uniformément à la température idéale et il vous suffira souvent de le saisir rapidement pour lui donner un aspect et une saveur incroyables.
Les fours programmables actuels vous permettent également de passer de la vapeur à la convection sans même y penser, ce qui facilite votre travail dans la cuisine et réduit le nombre d'étapes individuelles des différentes cuissons avancées que vous devez surveiller.
Vous avez envie de cuisiner des merveilles? Nos fours combinés vous permettent d'exploiter à la maison la puissance de la vapeur: découvrez-les ici.
